고등어의 영양소 및 효능, 보관방법 및 좋은 고등어 고르는 방법

1. 고등어의 영양소 및 효능

2. 섭취 시 주의사항

3. 보관방법

4. 좋은 고등어 고르는 방법

 

 

 

고등어의 영양소 및 효능

 

주요 영양소

1. 오메가-3 지방산

• 고등어는 특히 EPA (에이코사펜타엔산)와 DHA (도코사헥사엔산)라는 오메가-3 지방산이 풍부합니다. 이러한 지방산은 심혈관 건강을 지원하고 염증을 감소시키는 데 중요한 역할을 합니다.

2. 단백질

• 고등어는 높은 품질의 단백질을 제공합니다. 단백질은 근육의 구조와 기능을 지원하며, 면역 체계와 다양한 생체 활동에 필요합니다.

3. 비타민 D

• 고등어는 비타민 D의 우수한 원천입니다. 비타민 D는 뼈 건강을 유지하고 면역 체계를 강화하는 데 기여합니다.

4. 비타민 B 그룹

• 고등어에는 비타민 B12, 비타민 B6, 니아신 등의 비타민 B 그룹이 풍부합니다. 이 비타민들은 에너지 생산과 뇌 기능을 지원하는 데 도움을 줍니다.

5. 셀레늄

• 고등어에는 셀레늄이 함유되어 있어 항산화 작용을 지원하고 세포 손상을 줄이는 데 도움을 줍니다.

 

효능

1. 심혈관 건강

• 고등어의 오메가-3 지방산은 심혈관 건강을 촉진하고 혈압을 조절하며 혈관의 염증을 감소시키는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이는 심장 질환 및 뇌졸중 위험을 낮출 수 있습니다.

2. 뇌 건강

• DHA는 뇌 기능과 발달에 중요한 역할을 하며, 인지 기능을 향상시키는 데 도움을 줄 수 있습니다.

3. 뼈 건강

• 고등어의 비타민 D와 칼슘 함량은 뼈 건강을 유지하고 강화하는 데 기여합니다.

4. 면역 강화

• 비타민 D와 오메가-3 지방산은 면역 체계를 지원하여 감염과 염증을 예방하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

5. 항산화 효과

• 고등어에 함유된 셀레늄과 오메가-3 지방산은 항산화 작용을 하여 세포 손상을 줄이고 건강을 촉진합니다.

 

섭취 시 주의사항

 

1. 수은 함량

• 고등어는 큰 물고기로, 수은 함량이 높을 수 있습니다. 임신 중인 여성이나 어린이들은 고등어를 과도하게 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 수은 중독은 신경계 및 발달 문제를 유발할 수 있습니다.

2. 지방 함량

• 고등어는 지방이 풍부한 수산물입니다. 지방 함량이 높기 때문에 과도한 섭취로 인해 칼로리 과잉 섭취나 체중 증가가 발생할 수 있습니다. 영양 균형을 유지하기 위해 적정량을 섭취하세요.

3. 산성도 조절

• 고등어는 오메가-3 지방산을 풍부하게 함유하고 있어 혈중 산성도를 조절하는 데 도움을 줍니다. 그러나 과도한 오메가-3 섭취로 인해 혈액 응고가 억제될 수 있으므로 의사와 상담하는 것이 좋습니다.

4. 유통 기한 확인

• 고등어를 구매할 때는 유통 기한을 꼭 확인하세요. 냉장 또는 냉동 고등어를 올바른 온도에서 보관하고, 유통 기한이 지나지 않도록 주의하세요.

5. 신선도

• 신선한 고등어를 선택하여 섭취하세요. 냉장 상태에서도 신선도가 떨어질 수 있으므로 가능한 한 빨리 섭취하는 것이 좋습니다.

6. 의약품 상호작용

• 혈액 응고를 조절하는 약을 복용 중이거나 수혈을 받아야 할 경우 고등어의 오메가-3 지방산이 상호작용을 일으킬 수 있으므로 의사와 상담하세요.

 

보관방법

 

1. 냉장 보관

• 고등어를 냉장 보관하려면 냉장고의 온도를 0°C에서 4°C (32°F에서 39°F)로 설정하세요.

2. 생선 봉지에 넣기

• 고등어를 냉장 보관할 때는 생선 봉지나 비닐 랩으로 감싸서 보관하면 냄새 전달을 막고 신선도를 유지할 수 있습니다.

3. 냉동 보관

• 고등어를 오랜 기간 동안 보관하려면 냉동 보관을 고려하세요. 신선한 고등어를 냉동기에 보관하려면 냉동기 온도를 -18°C (0°F) 이하로 설정하세요.

4. 신선한 상태에서 냉동

• 가급적 고등어를 신선한 상태에서 냉동하세요. 오랜 기간 동안 보관하려면 고등어를 가능한 한 빨리 냉동기에 넣어야 합니다.

5. 냉동용 비닐 봉지에 포장

• 고등어를 냉동할 때는 냉동용 비닐 봉지에 감싸서 포장한 후 냉동기에 보관하세요. 공기와 접촉을 최소화하여 냉동 손실을 방지합니다.

6. 저온 저장

• 고등어를 냉동기의 냉동실에서 아래쪽에 보관하는 것이 좋습니다. 냉동기의 냉동실은 빠르게 얼리는 영역이므로 신선도 유지에 도움이 됩니다.

7. 냉동 기한 확인

• 냉동 고등어의 냉동 기한을 확인하고 가능한 한 빨리 소비하세요. 오랜 기간 동안 보관할 경우 신선도와 맛이 저하될 수 있습니다.

8. 얼린 상태로 조리

• 냉동 보관한 고등어를 조리할 때는 해동 없이 얼린 상태에서 조리할 수 있습니다. 신선한 상태와 유사한 맛과 질감을 유지할 수 있습니다.

 

좋은 고등어 고르는 방법

 

1. 눈, 피부, 비늘

• 고등어의 눈은 반짝거려야 하며, 투명하고 볼록한 눈이 좋은 상태를 나타냅니다. 피부는 희고 윤기 있어야 하며, 비늘은 단단하게 붙어 있고 반짝거려야 합니다.

2. 색상

• 신선한 고등어는 밝은 실버 색상을 가지며, 색깔이 투명하면서도 산뜻한 색이어야 합니다. 변색된 부분이 없고 생기 있는 색상이어야 합니다.

3. 자극적인 냄새

• 고등어는 강한 냄새가 나서는 안됩니다. 자극적인 냄새가 나면 신선하지 않을 수 있습니다.

4. 살의 탄력

• 손가락으로 살을 눌렀을 때 살이 탄력있게 튀어나와야 합니다. 자국이 남지 않고 빨리 원래 모양으로 돌아와야 합니다.

5. 고등어 눈 크기

• 고등어의 눈은 크고 분명해야 하며, 눈이 작거나 흐린 경우 신선도가 떨어질 수 있습니다.

6. 머리와 꼬리 상태

• 머리와 꼬리가 분명하게 보이고, 신선한 상태를 유지하고 있어야 합니다.

7. 두께

• 고등어의 살이 두꺼울수록 신선도가 높은 경향이 있습니다. 두꺼운 살은 식감이 좋고 맛이 풍부합니다.

8. 얼룩 없음

• 고등어의 살에 얼룩이나 흠집이 없는지 확인하세요. 이러한 결함은 고등어의 신선도를 나타낼 수 있습니다.

9. 선홍색 근육

• 고등어의 근육 부분이 선홍색을 띄면서 신선한 모습을 보여야 합니다.