마늘의 영양소 및 효능, 보관방법 및 좋은 마늘 고르는 방법

1. 마늘의 영양소 및 효능

2. 섭취 시 주의사항

3. 보관방법

4. 좋은 마늘 고르는 방법

 

 

마늘의 영양소 및 효능

 

주요 영양소

 

1. 알리신 (Allicin)

• 마늘의 강력한 화합물로, 항균, 항염, 항산화 작용 등 다양한 건강 효과를 가집니다.

2. 비타민 C

• 항산화 작용을 가진 비타민으로, 면역 체계 강화와 세포 손상 방지에 기여합니다.

3. 비타민 B6

• 단백질 대사, 신경 기능, 면역 체계 지원에 중요한 비타민입니다.

4. 설탕, 식이 섬유

• 소량의 설탕과 식이 섬유가 함유되어 있어 에너지를 공급하고 소화를 돕습니다.

5. 미네랄

• 철, 칼슘, 칼륨 등의 미네랄이 포함되어 있어 각종 생체 활동에 필요한 영양소를 제공합니다.

 

주요 효능

 

1. 면역 강화

• 마늘의 화합물은 면역 체계를 강화하고 감염을 예방하는 데 도움을 줍니다.

2. 항균 및 항염 작용

• 알리신은 항균 및 항염 작용을 하여 감염을 줄이고 염증을 완화하는 역할을 합니다.

3. 심혈관 건강

• 마늘은 혈압을 조절하고 혈중 콜레스테롤 수치를 개선하는 데 도움을 주며 심혈관 질환 예방에 기여합니다.

4. 항산화 작용

• 비타민 C와 알리신은 세포 손상을 방지하는 항산화 작용을 합니다.

5. 항암 작용

• 일부 연구에 따르면 마늘은 항암 작용을 할 수 있으며, 특히 위암 예방에 도움이 될 수 있습니다.

6. 혈당 조절

• 마늘은 혈당 조절을 돕는 데 도움을 줄 수 있습니다.

7. 소화 개선

• 마늘은 소화를 촉진하고 위장 건강을 지원합니다.

8. 감기 예방

• 마늘은 면역 체계 강화로 감기와 감염 예방에 도움을 줄 수 있습니다.

 

섭취 시 주의사항

 

1. 과다 섭취 피하기

• 마늘은 강력한 화합물을 함유하고 있기 때문에 과도한 섭취는 소화 문제나 위장 불편을 일으킬 수 있습니다. 적정량을 유지하세요.

2. 소화 장애 주의

• 알리신과 같은 화합물은 높은 농도로 섭취할 경우 소화 장애를 일으킬 수 있습니다. 식사 중 다량의 마늘을 섭취하지 않도록 주의하세요.

3. 의약품 상호작용

• 마늘은 항혈전 작용이 있을 수 있어 항응고제나 혈압약을 복용하는 분은 의사와 상담 후 섭취해야 합니다.

4. 장 건강 문제

• 일부 사람들은 마늘을 먹은 후 위장 불편을 느낄 수 있습니다. 장 건강이 나쁘거나 위장 문제가 있는 경우 섭취 시 주의가 필요합니다.

5. 장건강 지원

• 마늘 섭취와 함께 프리바이오틱스나 다양한 과일, 채소를 함께 섭취하여 장 건강을 지원하는 것이 좋습니다.

6. 임신 및 수유 중 주의

• 임신 중이거나 수유 중인 경우 의사와 상의 후 마늘을 섭취하세요. 과도한 섭취는 영양 섭취에 영향을 줄 수 있습니다.

7. 구강 냄새와 식도 염증

• 마늘을 과다하게 섭취할 경우 구강 냄새가 나거나 소화 기관에 염증이 생길 수 있습니다.

 

보관방법

 

1. 어두운 곳에 보관

• 마늘을 보관할 때는 직사광선을 피하고 어두운 곳에 보관하세요. 빛에 노출되면 마늘의 품질이 떨어질 수 있습니다.

2. 통이나 그릇에 보관

• 마늘을 그냥 냉장고에 놓기보다는 통이나 바구니에 담아 보관하세요. 쉘이 있는 경우에는 쉘을 제거하고 보관하는 것이 좋습니다.

3. 통풍이 되는 곳

• 마늘을 보관하는 장소는 통풍이 잘 되는 곳이어야 합니다. 습기가 쌓이지 않도록 주의하세요.

4. 냉장 보관

• 마늘을 냉장고에 보관하면 오랫동안 신선함을 유지할 수 있습니다. 그러나 생겨버리는 발아를 방지하기 위해서는 냉장고의 과일 보관 칸이나 야채실에 보관하는 것이 좋습니다.

5. 쉘 없이 보관

• 쉘이 있는 경우에는 쉘을 제거한 후 보관하면 더 오래 신선함을 유지할 수 있습니다.

6. 냉동 보관

• 오랜 기간 동안 마늘을 보관하려면 마늘을 다듬고 냉동 저장할 수 있습니다. 이때는 마늘을 다듬어 얇게 슬라이스하거나 다진 후 냉동용 밀폐용기에 넣어서 보관하세요.

7. 프리징 방법

• 마늘을 다듬은 후 올리브 오일과 함께 믹서기로 갈아서 얼음틀에 담아 얼린 후 냉동 밀폐용기에 보관하면 편리하게 사용할 수 있습니다.

 

좋은 마늘 고르는 방법

 

1. 외관 확인

• 마늘의 피부가 매끄럽고 균일한 색을 띠며 손상이나 상처가 없는 것을 선택하세요.

2. 좋은 피부

• 피부가 건강하고 표면에 곰팡이나 균이 없는 것을 고르세요.

3. 피부 색상

• 밝은 피부 색상을 가진 마늘이 신선하며 노토링(녹슨 얼룩)이 없는 것을 선호하세요.

4. 피부 탄력

• 마늘이 탄력있고 단단한 피부를 가지고 있는지 확인하세요. 부드럽고 휘어지거나 구부러진 피부는 선호하지 않는 것이 좋습니다.

5. 무게

• 마늘을 손에 들어 무게를 느껴보세요. 무게감이 있는 마늘은 보다 산뜻하고 신선한 품질을 나타낼 수 있습니다.

6. 마늘 머리 확인

• 마늘 머리 부분이 팽창되어 있는 것을 선택하세요. 머리 부분이 작고 축 처진 경우, 안에 익지 않은 부분이 있을 수 있습니다.

7. 고르기 쉬운 크기

• 크기가 일정하고 고르기 쉬운 마늘을 선택하세요. 다양한 크기의 마늘을 함께 선호할 경우 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

8. 생장 부위 확인

• 마늘의 뿌리 부분이 건강하고 거친 부분이 아닌지 확인하세요. 건강한 뿌리는 마늘의 신선도를 나타냅니다.

9. 향기 확인

• 마늘을 조심스럽게 쥐어서 향을 맡아보세요. 신선한 마늘은 특유의 강렬한 향이 나야 합니다.