송로버섯(트러플) 영양소 및 효능 , 보관방법 , 좋은 송로버섯 고르는 방법

1. 송로버섯(트러플)의 영양소별 효능

2. 섭취 시 주의사항

3. 보관방법

4. 좋은 송로버섯(트러플) 고르는 방법

 

 

 

 

송로버섯(트러플)의 영양소별 효능

 

1. 단백질

• 근육 형성 및 유지, 조직 복구, 효소 및 호르몬 생성 등에 필수적입니다. 송로버섯은 고단백 식품으로 알려져 있습니다.

2. 식이섬유

• 소화 개선, 변비 예방, 혈당 조절 및 콜레스테롤 수치 감소에 도움을 줍니다.

3. 비타민 B 복합체

• 에너지 대사 촉진, 신경 기능 유지, 세포 성장 및 분열 지원, 적혈구 생성에 기여합니다.

4. 비타민 D

• 칼슘 흡수를 촉진하여 뼈 건강에 기여하며, 면역 기능 강화에도 도움을 줍니다.

5. 미네랄 (칼륨, 마그네슘, 철분, 아연)

• 칼륨: 체내 전해질 균형 유지, 혈압 조절, 근육 기능 향상에 도움을 줍니다.
• 마그네슘: 근육 이완, 신경 기능, 에너지 생성에 기여합니다.
• 철분: 혈액의 산소 운반 능력을 높이고, 빈혈 예방에 기여합니다.
• 아연: 면역 기능 강화, 상처 치유 촉진, 단백질 합성에 필수적입니다.

6. 항산화 물질

• 자유 라디칼을 중화하여 세포 손상을 방지하고 노화 방지 및 각종 질병 예방에 도움을 줍니다. 송로버섯에는 폴리페놀 등 다양한 항산화 물질이 포함되어 있습니다.

 

섭취 시 주의사항

 

1. 알레르기 반응

• 일부 사람들은 버섯류에 알레르기 반응을 보일 수 있으므로, 처음 섭취할 때는 소량만 섭취하고 반응을 확인하는 것이 좋습니다.

2. 과다 섭취 주의

• 송로버섯은 매우 진한 맛과 향을 가지고 있어 과다 섭취할 경우 위장에 부담을 줄 수 있으므로 적당량을 섭취하는 것이 좋습니다.

3. 변질된 송로버섯 주의

• 신선하지 않은 송로버섯은 섭취 시 식중독 등의 위험이 있으므로 주의가 필요합니다.

 

보관방법

 

1. 냉장 보관

• 신선한 송로버섯은 종이타월로 감싸서 밀폐 용기에 담아 냉장고의 채소 칸에 보관합니다. 보관 온도는 0~4℃가 적합하며, 보관 기간은 최대 1주일입니다.
• 송로버섯은 습기에 민감하므로 종이타월을 자주 교체하여 습기를 제거하는 것이 중요합니다.

2. 냉동 보관

• 장기간 보관하려면 송로버섯을 잘 손질한 후, 밀폐 용기에 담아 냉동 보관할 수 있습니다. 냉동 보관 시 최대 3개월까지 신선도를 유지할 수 있습니다.

 

좋은 송로버섯(트러플) 고르는 방법

 

1. 갓의 상태

• 송로버섯의 갓이 깨끗하고 손상되지 않은 것이 좋습니다. 갓이 흠집이 나거나 변색된 것은 피합니다.

2. 기둥의 상태

• 기둥이 단단하고 탄력 있는 것이 좋습니다. 물러진 부분이 있거나 부러진 것은 피합니다.

3. 향

• 신선한 송로버섯은 강한 향을 가지고 있습니다. 향이 부족하거나 이상한 냄새가 나는 것은 피합니다.

4. 질감

• 송로버섯은 단단한 질감을 가지고 있어야 합니다. 눌렀을 때 물러지는 느낌이 있으면 신선도가 떨어진 것입니다.