게의 영양소 및 효능 , 보관방법 , 좋은 게 고르는 방법

1. 게의 영양소 및 효능

2. 섭취 시 주의사항

3. 보관방법

4. 좋은 게 고르는 방법

 

 

 

 

게의 영양소 및 효능

 

1. 단백질

 

게는 고단백 식품으로, 근육 형성과 회복에 도움을 줍니다. 성장기 어린이, 운동선수, 회복 중인 사람들에게 매우 유익합니다.

• 세포 및 조직 재생: 단백질은 세포의 성장과 회복을 돕고, 신체 조직을 유지하는 데 필수적입니다.

 

2. 오메가-3 지방산

 

게에는 EPA와 DHA와 같은 오메가-3 지방산이 포함되어 있어 심혈관 건강을 보호하고, 염증을 줄이며, 두뇌 기능을 향상시키는 데 도움을 줍니다.

• 심장 건강: 오메가-3는 혈중 콜레스테롤 수치를 조절하고, 혈액순환을 원활하게 하여 심장질환 예방에 효과적입니다.

 

3. 비타민 B12

 

게는 비타민 B12가 풍부해 적혈구 생산을 촉진하고, 신경계 건강을 지원하며, 피로 회복에 도움이 됩니다.

• 뇌 기능 개선: 비타민 B12는 인지 기능을 향상시키고, 뇌 건강을 보호하여 치매 예방에도 도움을 줄 수 있습니다.

 

4. 철분

 

게에는 적혈구를 생성하는 데 중요한 철분이 포함되어 있어 빈혈 예방에 좋습니다.

• 산소 공급: 철분은 산소를 운반하는 헤모글로빈을 형성하며, 신체에 산소를 공급해 피로 회복을 돕습니다.

 

5. 아연

 

게에는 아연이 풍부하게 함유되어 있어 면역 기능을 강화하고, 상처 치유를 촉진하며, 피부 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다.

• 성호르몬 생성: 아연은 성호르몬 생성과 분비를 촉진해 생식 건강에도 기여합니다.

 

6. 셀레늄

 

셀레늄은 강력한 항산화제로 작용하여 세포 손상을 방지하고, 노화를 늦추며, 면역력을 강화합니다.

• 갑상선 기능 유지: 셀레늄은 갑상선 호르몬 조절에도 중요한 역할을 하여 갑상선 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다.

 

7. 구리

 

게에 함유된 구리는 철분의 흡수를 돕고, 신체의 에너지 생성 및 신경계 유지에 도움을 줍니다.

• 항산화 효과: 구리는 항산화 효소의 기능을 돕고, 체내 활성 산소를 제거하는 데 기여합니다.

 

8. 칼슘

 

게에는 칼슘이 포함되어 있어 뼈와 치아를 건강하게 유지하는 데 도움을 줍니다.

• 골다공증 예방: 충분한 칼슘 섭취는 골밀도를 유지해 골다공증을 예방할 수 있습니다.

 

9. 비타민 A

 

비타민 A는 시력 보호, 면역 기능 강화, 피부 건강 유지에 중요한 역할을 합니다.

• 눈 건강: 비타민 A는 망막에서 중요한 역할을 하여 시력 보호에 도움을 줍니다.

 

10. 콜린

 

게에는 신경 전달 물질인 아세틸콜린의 전구체인 콜린이 함유되어 있어 뇌 기능을 향상시키고, 신경 신호 전달을 돕습니다.

• 기억력 향상: 콜린은 기억력과 학습 능력을 향상시키며, 알츠하이머 예방에도 도움을 줄 수 있습니다.

 

섭취 시 주의사항

 

1. 알레르기 주의

• 게는 갑각류 알레르기가 있는 사람들에게 강한 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 알레르기 증상으로는 두드러기, 호흡 곤란, 위장 장애 등이 나타날 수 있으므로, 알레르기 병력이 있는 사람은 섭취를 피해야 합니다.

2. 통풍 환자 주의

• 게에는 퓨린이 많이 포함되어 있어, 통풍 환자는 과도하게 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 퓨린은 요산 수치를 높여 통풍 발작을 유발할 수 있습니다.

3. 과도한 섭취 주의

• 게는 고단백 식품이지만 콜레스테롤 함량도 높을 수 있으므로, 심혈관 질환이 있거나 콜레스테롤 수치가 높은 사람은 적정량만 섭취해야 합니다.

4. 신선도 확인

• 신선하지 않은 게는 식중독을 일으킬 수 있으므로, 게를 섭취할 때는 반드시 신선한지 확인하고 충분히 익혀서 먹는 것이 중요합니다.

5. 섭취 시 깨끗한 손질

• 게는 세척이 잘 되지 않으면 껍질에 오염물질이 남아 있을 수 있으므로, 조리 전에 깨끗하게 세척하는 것이 중요합니다.

 

보관방법

 

1. 냉장 보관

• 살아있는 게는 12일 내에 소비할 수 있는 양이라면, 냉장 보관이 가능합니다. 게를 비닐봉지나 용기에 넣어 차가운 온도(04°C)에서 보관하세요. 그러나 장시간 냉장 보관하면 신선도가 떨어지기 때문에 빠르게 섭취하는 것이 좋습니다.

2. 냉동 보관

• 게를 장기 보관해야 할 경우에는 냉동 보관을 권장합니다. 게를 깨끗이 손질한 후 비닐 팩이나 밀폐 용기에 넣어 냉동실에서 보관하세요. 냉동 보관 시 3~6개월까지 신선하게 보관할 수 있습니다.
• 냉동 보관한 게는 자연 해동하거나 찬물에 넣어 해동한 후 요리하는 것이 좋습니다.

3. 보관 전 손질

• 게를 보관하기 전에는 다리나 껍질에 붙어 있는 불순물을 깨끗하게 씻어내야 합니다. 살아있는 게는 깨끗한 물에 담가두어 오염물질을 제거하는 것이 좋습니다.

 

좋은 게 고르는 방법

 

1. 껍질 상태

• 단단한 껍질: 껍질이 단단하고 윤기가 나는 게가 신선합니다. 껍질이 너무 부드럽거나 끈적거리는 게는 신선도가 떨어진 것일 수 있습니다.
• 색상: 껍질의 색이 선명하고, 대게나 꽃게의 경우 붉거나 노란 반점이 없어야 합니다. 탁하거나 변색된 껍질은 오래되었을 가능성이 있습니다.

2. 게의 무게

• 무게가 묵직한 게: 신선한 게는 물기가 많고 살이 꽉 차 있어 무겁습니다. 같은 크기라면 무거운 게를 선택하는 것이 좋습니다. 가벼운 게는 속이 비었거나 살이 적을 가능성이 있습니다.

3. 활동성

• 살아있는 게를 구입할 경우, 활동이 활발한 게가 신선합니다. 게가 다리를 움직이거나 집게발이 강하게 집는 경우, 건강하고 신선한 상태로 볼 수 있습니다.

4. 냄새

• 바다 냄새: 신선한 게는 비린내가 아닌 바다의 상쾌한 냄새가 납니다. 비릿하거나 불쾌한 냄새가 나는 게는 신선하지 않거나 상한 상태일 수 있습니다.

5. 집게발 확인

• 집게발에 살이 꽉 찬 게는 일반적으로 맛이 좋습니다. 집게발을 눌렀을 때 탄력 있고, 힘이 느껴지면 살이 꽉 차 있다는 신호입니다.