파슬리 영양소 및 효능, 보관방법, 좋은 파슬리 고르는 방법

1. 파슬리의 영양소 및 효능

2. 섭취 시 주의사항

3. 보관방법

4. 좋은 파슬리 고르는 방법

 

 

파슬리의 영양소 및 효능

 

1. 비타민 K

• 비타민 K는 혈액 응고에 필요한 역할을 합니다. 또한 뼈 건강을 유지하는 데도 기여하며, 출혈 및 혈전 예방에도 도움이 됩니다.

2. 비타민 C

• 비타민 C는 항산화 작용을 통해 세포를 보호하고, 콜라겐 형성에 기여하여 피부 건강을 유지합니다. 또한 면역 체계 강화에도 도움을 줍니다.

3. 비타민 A

• 비타민 A는 시력을 유지하고 피부와 점막의 건강을 촉진합니다. 또한 면역 체계를 지원하고 세포의 성장과 발달에도 중요한 역할을 합니다.

4. 포리움

• 파슬리에는 식이 섬유가 풍부하게 함유되어 있어 소화를 촉진하고 변비 예방에 도움을 줄 수 있습니다.

5. 철분

• 철분은 혈중 산소 수송과 헤모글로빈 형성에 필요한 중요한 미네랄입니다. 파슬리에는 철분이 적게 함유되어 있지만, 다양한 식품과 조합하여 섭취하면 도움이 될 수 있습니다.

6. 칼슘

• 칼슘은 뼈와 이를 형성하는 데 필요한 미네랄이며, 신경 전달과 근육 기능에도 관여합니다.

7. 항산화 성분

• 파슬리에는 카로티노이드와 플라보노이드 같은 항산화 성분이 풍부하게 포함되어 있어 세포 손상을 방지하고 만성 질환 예방에 도움을 줄 수 있습니다.

8. 포테이션(폴리페놀)

• 파슬리에는 폴리페놀이라는 항산화 성분이 함유되어 있어 염증을 감소시키고 항균 효과를 나타낼 수 있습니다.

 

섭취 시 주의사항

 

1. 알러지 반응

• 일부 사람들은 파슬리에 알러지 반응을 보일 수 있습니다. 특히 다른 연꽃과 관련된 알러기가 있는 경우 주의가 필요합니다.

2. 임신 중 주의

• 임신 중에는 과도한 양의 파슬리 섭취를 피하는 것이 좋습니다. 대부분의 식용 양은 안전하나, 과다한 양이 자궁 수축을 일으킬 수 있어 임신 중에는 식단을 조절하는 것이 좋습니다.

3. 약물 상호 작용

• 의약품을 복용 중인 경우 또는 특정 질병이 있는 경우 의사와 상담한 후 파슬리를 섭취하는 것이 좋습니다. 파슬리의 성분이 약물 상호 작용을 일으킬 수 있을 때가 있습니다.

4. 부작용

• 과도한 양의 파슬리 섭취는 가려움증, 피부염, 소화 불량 등을 유발할 수 있습니다. 적절한 양을 유지하는 것이 중요합니다.

5. 생으로 섭취 시 주의

• 파슬리를 과도하게 많이 섭취하는 경우 소화계에 부담이 될 수 있으므로 적절한 양을 지켜야 합니다.

 

보관방법

 

1. 냉장 보관

• 파슬리를 냉장고에 보관하는 것이 가장 일반적인 방법입니다. 물에 담긴 컵이나 그물망에 파슬리를 넣고 냉장고의 채소칸에 보관하면 신선도를 오래 유지할 수 있습니다.

2. 물에 담가 두기

• 파슬리의 줄기 부분을 물에 담가 두는 것도 좋은 방법입니다. 물에 담그면 신선도를 유지하면서 수분을 보존할 수 있습니다. 담근 부분을 랩으로 덮어 냉장 보관하면 더 오랫동안 신선하게 유지될 수 있습니다.

3. 프리징(냉동 보관)

• 파슬리를 다양한 요리에서 사용하려면 손쉽게 사용할 수 있도록 냉동 보관할 수 있습니다. 미리 다져 냉동용기에 담아 냉동실에 보관하면, 필요할 때 꺼내 사용할 수 있습니다.

4. 건조

• 파슬리를 건조하여 저장하는 방법도 있습니다. 파슬리를 잎 단위로 건조하거나 다져서 건조한 후, 차갑고 건조한 곳에 보관합니다. 건조한 파슬리는 장기간에 걸쳐 사용할 수 있습니다.

5. 비닐 봉투에 넣어 저장

• 파슬리를 냉장고에서 사용하기 쉽도록 비닐 봉투에 넣어 봉투의 공기를 빼고 봉고를 밀봉하여 저장할 수 있습니다.

 

좋은 파슬리 고르는 방법

 

1. 색상 확인

• 신선한 파슬리는 강렬하고 깊은 초록색을 띄고 있습니다. 선명한 색상이 있으면서 일관된 색상인지 확인하세요.

2. 잎의 상태

• 파슬리 잎이 신선하고 튼튼해야 합니다. 시들거나 색이 변한 잎을 피하고, 부드러운 부분이나 상처가 있는 부분도 피해야 합니다.

3. 냄새

• 신선한 파슬리는 특유의 상큼한 향이 있어야 합니다. 파슬리를 손으로 조금 쓰다듬어서 향을 확인해보세요.

4. 줄기 확인

• 파슬리의 줄기는 신선하고 튼튼해야 합니다. 부러지거나 쉽게 꺽이는 줄기는 신선도가 떨어질 수 있습니다.

5. 꽃 확인

• 파슬리는 잎이 발달하면 꽃이 피게 되는데, 식용용 파슬리는 꽃이 피지 않은 것을 선택하는 것이 좋습니다. 꽃이 피면 맛과 향이 약해질 수 있습니다.

6. 유기농 파슬리 선택

• 가능하다면 유기농 파슬리를 선택하는 것이 화학물질의 사용이 제한되어 더 건강하게 섭취할 수 있습니다.

7. 파슬리 헤드(묶음) 선택 시

• 파슬리 헤드(묶음)를 선택할 때는 헤드가 푹신하고 묶음이 꽉 조여져 있어야 합니다. 묶음이 헝클어져 있거나 헤드가 퍽퍽하면 품질이 좋지 않을 수 있습니다.

8. 물 속에서 선택

• 만약 시장이나 상점에서 직접 파슬리를 선택할 수 있다면, 물에 담겨 있는 파슬리를 확인하세요. 신선한 파슬리는 물에 담기 전에도 꾸준한 색상과 신선한 상태를 유지합니다.