계란의 영양소 및 효능, 보관방법, 좋은 계란 고르는 방법

1. 계란의 영양소 및 효능

2. 섭취 시 주의사항

3. 보관방법

4. 좋은 계란 고르는 방법

 

 

 

계란의 영양소 및 효능

 

1. 단백질

• 단백질은 세포의 구조를 형성하고 유지하는 데 필요하며, 근육, 피부, 모발 등의 건강을 유지하는 데 중요합니다. 또한, 에너지를 제공하는 역할도 합니다.

2. 지방

• 계란에 함유된 지방은 우리 몸의 기능을 지원하고 특히 뇌와 신경계에 중요한 영향을 미칩니다. 또한, 지방은 지용성 비타민 (A, D, E, K)의 흡수를 돕는 역할을 합니다.

3. 비타민 B군 (B2, B5, B6, B12, 니아신, 엽산)

• B군 비타민은 에너지 생성, 혈액 형성, 뇌 기능 유지, 신경계 지원 등 다양한 기능에 필요합니다. 특히, B12 비타민은 빈혈 예방과 중요한 역할을 합니다.

4. 비타민 A

• 비타민 A는 시각을 지원하고 피부, 모발, 면역 체계 등의 건강을 유지하는 데 필요한 핵심 비타민입니다.

5. 비타민 D

• 비타민 D는 칼슘과 인의 흡수를 촉진하여 뼈와 치아의 건강을 유지하는 데 도움을 줍니다.

6. 비타민 E

• 비타민 E는 강력한 항산화 특성을 가지고 있어 세포 손상을 예방하고 면역 체계를 지원하는 데 기여합니다.

7. 칼슘

• 칼슘은 뼈와 치아의 형성 및 유지에 중요한 역할을 합니다. 또한, 근육의 수축과 이완, 혈액 응고 등에도 필요합니다.

8. 인

• 인은 DNA 및 RNA의 구성 요소로 사용되며, 에너지 이동 및 저장, 세포막의 구조를 유지하는 데에 필요합니다.

9. 셀레늄

• 셀레늄은 항산화 작용을 통해 세포 손상을 예방하고, 간 건강을 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

10. 루테인과 제아잔틴

• 루테인과 제아잔틴은 눈 건강에 도움을 주는 항산화물질로 알려져 있습니다.

 

섭취 시 주의사항

 

1. 유통기한 확인

• 구입한 계란의 유통기한을 꼭 확인하세요. 만료된 계란을 섭취하면 식중독의 위험이 있습니다.

2. 신선도 확인

• 계란은 특히 신선해야 합니다. 표면이 깨끗하고 껍질이 손상되지 않은 것을 선택하세요. 또한, 계란을 물에 담가보면 흠집이나 크랙이 있는지 확인할 수 있습니다. 크랙이 있는 경우 섭취하지 말고 폐기하세요.

3. 알레르기 주의

• 계란 알레르기가 있는 경우 섭취 시 주의가 필요합니다. 알레르기 반응이 나타날 수 있으므로 증상이 있을 경우 즉시 의료 전문가와 상담하세요.

4. 콜레스테롤 제한

• 콜레스테롤 수치에 민감한 경우, 과도한 계란 섭취는 피하는 것이 좋을 수 있습니다. 하지만 최신 연구에 따르면 식이 콜레스테롤이 신체 내 콜레스테롤에 미치는 영향은 다소 미미하다고도 합니다. 여전히 개인의 건강 상태와 의사와 상담하여 결정하는 것이 좋습니다.

 

보관방법

 

1. 냉장 보관

• 계란은 냉장 보관이 가장 안전하며, 냉장고의 선반에 보관하세요. 냉장고의 문이 아닌 안쪽 선반에 두는 것이 좋습니다.

2. 원래 상태로 보관

• 계란은 원래 상태 그대로 보관하는 것이 좋습니다. 껍질이 깨지거나 물러져 있으면 세균이나 공기가 쉽게 들어갈 수 있으므로 껍질이 손상되지 않도록 주의하세요.

3. 내부 온도 유지

• 냉장고 내부 온도를 4°C(40°F) 이하로 유지하여 계란의 신선도를 높이세요. 냉장고 문이 자주 열리면서 내부 온도가 상승하지 않도록 주의하세요.

4. 원래 포장 그대로 보관

• 계란은 보통 상자나 판에 포장돼 있습니다. 원래 포장을 그대로 두면 외부의 냄새나 오염을 방지할 수 있습니다.

5. 뒤집어 보관하기 (선택사항)

• 계란을 냉장고에 보관할 때 가끔 뒤집어두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 계란 내부의 노른자가 가운데에 위치하여 신선도를 유지할 수 있습니다.

6. 햇볕과 열기 피하기

• 계란을 보관할 장소를 햇볕이 닿지 않고 열기를 피하는 것이 중요합니다. 계란은 고온에서 빨리 상할 수 있습니다.

7. 비접촉 보관

• 다른 식품과의 교차 오염을 방지하기 위해 계란은 다른 식품과 직접 접촉하지 않도록 주의하세요.

8. 계란 상태 확인

• 계란을 사용하기 전에 껍질이 깨지거나 물러진 부분, 이물질이 있는지 확인하세요. 손상된 계란은 섭취하지 않도록 하세요.

 

좋은 계란 고르는 방법

 

1. 유통기한 확인

• 계란 상자 또는 판에 표시된 유통기한을 확인하세요. 가능하면 더 긴 유통기한이 있는 제품을 선택하는 것이 좋습니다.

2. 신선도 확인

• 계란을 선택할 때 표면이 깨끗하고 껍질이 손상되지 않았는지 확인하세요. 크랙이나 흠집이 있는 계란은 섭취하기 전에 확인하고, 가능하면 피하는 것이 좋습니다.

3. 크기와 색상

• 계란은 크기와 색상에 따라 분류됩니다. 표준 크기는 중간 크기이며, 색상은 주로 갈색 또는 흰색입니다. 크기와 색상은 개인의 선호에 따라 다르며, 영양 가치에는 큰 차이가 없습니다.

4. 산란 방식 확인

• 계란 패키지나 상자에는 종종 계란이 어떤 방식으로 생산됐는지에 대한 정보가 있습니다. 유기농, 무항생제, 무균란 등의 용어를 확인하여 개인의 선호와 신념에 맞는 계란을 선택하세요.

5. 계란 크기 선택

• 계란은 크기에 따라 분류되는데, 주로 Small, Medium, Large, Extra Large 등이 있습니다. 레시피에 따라 필요한 크기의 계란을 선택하세요.

6. 패키지 상태 확인

• 계란 상자나 판의 상태를 확인하세요. 흠집이나 찢어진 부분이 없는지, 상자가 손상되지 않았는지 확인하여 신선도를 높이세요.

7. 유기농이나 강화된 계란 선택 (선택사항)

• 유기농 계란이나 오메가-3 등이 강화된 계란은 추가 영양소를 제공할 수 있습니다. 개인의 식이 요구나 선호에 따라 선택하세요.

8. 지역 생산품 선호 (선택사항)

• 지역 농장에서 생산된 계란을 선호하는 경우 해당 정보를 확인하여 선택하세요. 지역 생산품을 선택하면 지역 농업을 지원하고 지역의 신선한 계란을 구입할 수 있습니다.